Page 341 - 移動中的精彩 臺鐵136風華焠鍊

移 動 中 的 精 彩 臺 鐵 136 風 華 焠 鍊 337

1951 年 4 月，臺鐵收回委託臺灣旅行社經營的鐵路餐車，及臺
北、高雄餐廳、臺南飯店等事業單位的經營權，重新整頓之後成立
餐車組。

同年 6 月臺鐵再將餐車組及小營服務所改組為「餐旅服務所」，
經營業務加入了觀光旅遊項目，此時仍隸屬於臺鐵運務處，尚未自
成一獨立單位，隨後開辦臺中、嘉義、彰化 3 大站鐵路餐廳。

1956 年，為配合長途柴油快車加入營運路線，特別創立女服
務員隨車服務制度，工作內容包括分送書報、毛巾，預訂餐食、代
傳電話以及銷售旅行用品，也擔任車上播音與車上打理清潔等。以
北高路線為例，當時因為列車無法加掛餐車，為解決旅客的餐食需
求，在臺中設食品供應站，製作特製的鋁質圓形飯盒，隨車員在火
車上登記要購買的飯盒數量，再去電請臺中餐廳製作，列車到臺中
之後，便上車送給旅客於座位上食用。

當年飯盒內容為排骨菜飯與蛋炒飯兩種，價格便宜且內容豐
富，因此很受歡迎。由於服務人員態度親切，禮貌周到，提升了旅
客對臺鐵運輸服務的良好印象，也引領陸上交通服務的全新樣貌。

1963 年臺鐵將餐旅服務所改制為「餐旅服務總所」後，在臺鐵
組織架構中是直屬機構，並在 2019 年以任務編組的組織架構改制
為「附業營運中心」。