在台灣屢屢爆出食安問題、現代人罹癌率激增的情況下，重視飲食、調養體質成了維持健康最重要的關鍵。飲食是維持生理機能的根本，只要吃對應該吃、適合吃、均衡營養的食物，我們便能增進免疫力與抵抗力，還能擁有更好的氣色。

在眾多健康養生專家當中，陳月卿堪稱是最親身實踐的一位。出身媒體人的她，曾經也有過一段每天大魚大肉、作息日夜顛倒的生活，直到先生蘇起在1992年時被發現罹患肝癌，她才開始留意生機飲食保健方法，不僅成功幫先生克服癌症，更自此決心專注在食療養生的研究，她表示，「適當的飲食不是一時的健身時尚，而是一種生活方式。」

氣色健康、嗓音充滿中氣魅力她，完全看不出來實際年齡已經63歲。她說，真正的老，並不是我們的年齡，而是我們的健康。

她表示，雖然我們都不服老，但我們可以老的有尊嚴、有價值，更可以有元氣、有魅力，在人生最後的黃金歲月，是生命象限的無限開展，國外有很多已屆古稀之年的長者，他們還在當模特兒、健身教練，令人敬佩。

在陳月卿多年來的養生研究中，發現人不健康的第一個關鍵是「飲食」，健康也是從「吃」開始。她以丈夫的抗癌經驗為例，教導大家「用食物來化療」的方法。

癌症的重要特徵為「血管新生」，它容易讓癌細胞成長擴散，更不易做手術來根除，若能在飲食中攝取一些抗血管新生的食物，可以有效抵禦癌細胞蔓延，「藉著吃，來餓死癌細胞」。

陳月卿表示，很多食物之抗癌效果其實比藥物來的好，如大豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄、莓類、番茄、綠花椰等，根據許多美國的研究告報告顯示，這樣的飲食能減少大約一半的癌症惡化機率，也能進一步避免罹癌，「食物本身就是一日3次的化療。」

很多人在吃水果時，會選擇不吃皮或籽，但其實蔬果的皮是植物抵擋風吹、日曬、蟲咬的防護罩，也是植化素最豐富的部位，果核、種子也有最密集的營養成分，如果咬不動，建議可以打成汁來喝。

陳月卿舉例，如葡萄皮有單寧、白藜蘆醇，能保護心血管、幫助抗癌；葡萄籽有花青素，能抗氧化、增強肝機能。

最重要的，我們應該吃天然完整、未經加工的「全食物」，如香腸、培根等就要盡量避免，吃太多加工食物，是肝、腎莫大的負擔。

陳月卿更列舉了全食物的優點，包含提供最豐富的膳食纖維，減少消化過程中對脂肪的吸收，幫助控制體重；可以降低膽固醇、三酸甘油脂的含量，預防心臟病、高血壓。

此外，還能降低人體對胰島素的需要，預防並控制糖尿病；水溶性纖維是好菌養料，可改善腸中細菌生態、提升免疫力；非水溶性纖維本質粗糙，可稀釋大腸中的致癌物、預防大腸癌。這是全食物最絕無僅有的優點。

最後，陳月卿強調，我們應該吃當地、當季的食物，不僅新鮮、便宜，也減少碳排放。記住春天養肝、夏天養心、秋天養肺、冬天養腎的準則，人人都可以有強健的體魄。