在產學研發方面,南臺科大以成為企業最佳合作夥伴為目標,活絡地方產業為使命,推動知識產業化,導入專業技術、管理、行銷、設計、檢測等研發能量。其中,機械工程系教授林聰益籌組之古機械文創開發團隊,整合機械、多樂、視傳及資傳等系專業人才,結合工程、設計、數位與傳播技術,將古機械開發擴展到數位媒體科學教育與文創商品設計,可應用於公共藝術展品、文創商品及教學教具等領域。機械系劉雲輝老師所開發之「天鉤式阻尼器主動隔振系統」,為國內第一套自有且商品化的關鍵技術,能提供製程設備與奈米級檢測儀器更優越的使用環境,可與國內儀器設備開發商搭配出售,提高廠商市場競爭力。醫療輔具設計核心技術應用於醫療輔具研究,開發系列產品網絡,提供解決居家老人照料、復建與行動上的問題,所推出之「多模態健康照護平台」獲7件發明專利與國內外競賽大獎。
此外,校方產學研發中心與企業之合作成績表現亮眼,如生物科技系由張春生主任所領導的「生技研發中心」,提供生技產業的整合資源服務,協助超過40家以上廠商,而在生技人才培育方面,更與奇美醫院、宣捷幹細胞生技公司共同簽訂三方產學合作計劃,引進資金及研發設備,提供大學師生發揮研究創意與執行力,以發展「間質幹細胞應用於神經修復的潛能研發」為主題,全力培育台灣生技人才,提升國內生技醫藥產業的國際競爭力。同時,校方亦提供「宏佳騰公司」一站式服務,簽訂產學合作案17件,並設立「極致動力研究中心」。並與世界知名的遊戲開發商日本卡普空(CAPCOM)公司臺灣分公司,簽署跨國產學合作備忘錄,透過跨國合作將臺灣遊戲開發人才提升至國際水準,同時藉由共同規劃課程、國內外業師授課、國內外企業實習、扶植新創遊戲團隊等一條鞭的人才培育策略,攜手培育國際級的遊戲開發人才。此外,為強化學生餐旅實務能力與培育具備競爭力餐旅專業人才,結合在地優質餐旅業共同討論各餐旅業特色,並與十家知名餐旅業進行餐旅菁英聯盟特色人才培育合作計畫,整合餐旅學業界資源,培養學生餐旅優質專業能力與增加就業競爭力。
為營造國際化校園環境,在102學年度成立國際學院,以經營多年且經教育部訪視獲得「極力推薦」的機電科技、電機工程、國際商管GMBA等3個碩士學位學程、機電科技、電機工程等2個博士學位等五個全英語授課學程為基礎,加上102學年度新增僅招收外籍生的「經營管理博士學位學程」,培育更多國際化人才。此外,103學年度在國際企業系與財務金融系大學部設立四年制英語專班,試辦全英語授課學士學位學程。此外,在跨國合作方面,由機械系師生組隊與日本姊妹校三重大學跨國跨校合作,組團參加日本鈴鹿賽道所舉辦的「2015 Ene-1 GP SUZUKA」新世代能源車競賽,競賽用車「日台之翼」為日本三重大學電機系師生組裝車輛,南臺科大提供車輛測試與行駛數據分析,並由台灣大魯閣集團贊助車體與車輛零件,競賽結果在全部89個參賽隊伍中勇奪第10名,在所有參賽的大專隊伍中則名列第2,成績表現十分亮眼,展顯校方在跨國、跨界之合作亮眼成果。
而在掌握趨勢,開創新局方面,103年獲教育部核定新設流行音樂產業系、高齡服務學士學位學程、國際商務學士學位學程、國際金融學士學位學程,以及財務金融系四技在職專班,並於104學年度正式招生。這些規劃及布局皆為南臺科大之的永續發展,奠定厚實的發展利基。此外,自103年10月起正式取得由文化部所管轄之「臺南文化創意產業園區」15年經營權,並於104年6月正式對外營運。園區佔地0.56公頃,是文化部直屬台灣五大園區之一,其定位為南部地區文化創意產業整合發展平台,協助發掘具潛力之創意生活產業,進而發展創新的生活風格文化,亦成為臺南市最重要的文化景點之一。校方將結合各院系,以文化創意產業為主題,融入臺南府城之文化特色,開發有主題性、跨院系之創意創新課程,藉此形塑臺南府城元素成為園區特色。
校長戴謙強調,為求與產業界密切接軌與了解人才培訓重點方向,學校積極輔導學生就學期間到校外實習,提前進入各種產業,瞭解職場生態、確立個人生涯發展目標;並持續推動「三創校園」,培養「創新、創意、創業」之學子。為了讓學生有更好的學習環境,目前「校際聯盟產業技術暨實習大樓」、「校際聯盟南臺灣商品設計實習工廠」、「生活機能館」等陸續施工,盼讓全體師生能在優質的校園環境,專心致力於技術研發、學習,為自己打造不一樣的未來。 
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