寬僅兩線道的193縣道，蜿蜒在海岸山脈與花蓮溪之間的谷地， 雖沒有台9省道貫穿縱谷那般寬闊筆直，也不像台11省道那樣海天視野一望無際， 卻是穿村走鄉、路徑彎折、景色變化豐富……

來到這裡，你很難不注意到豐濱山脈下那一整 片尖刺怒張、從盛夏一路崢嶸到冬天的土鳳梨田。「我們這個老社區要再度興旺，還真的要仰仗這些 帶著『旺來』好運的田地呢！」富興社區發展協會總幹事楊清茂笑著說。
富興社區位於花蓮縣瑞穗鄉最北端，一處海岸山脈下的小村落，早年村外沒有堤防，每逢颱風豪 雨，大水便挾帶亂石沖入村裡，久而久之形成一片 礫石亂灘的河床，舊名「溪仔底」便是這麼來的。

全台最大鳳梨花產地
土質貧瘠的砂礫河床地種不了需水豐厚的稻米，只能種種甘藷、花生等耐旱耐瘠的雜作。73歲 的社區發展協會理事長兼村長莊明州，家族在富興 村住了6代人，他回憶祖父那個時代說，以前只有有錢人才有能力種水稻，像他們種旱作的，只能養活 一家勉強溫飽，「種蕃薯和土豆，一生人都嘸法度 存錢，連娶某攏艱苦喔！」
1950年代台灣鳳梨工廠興起，富興農民跟上熱潮，紛紛改種鳳梨，風光了十幾年，之後流行吃鮮 果，鳳梨罐頭市場一路衰減，還好到了1970、1980 年代遇上國內經濟起飛，幾乎天天都有工廠商號開工，而鳳梨因為與台語「旺來」諧音，冠芽大、果實小的外型可愛又討喜，一舉成為祭祀拜拜的供品 新寵。「那時候做什麼頭路攏賺錢，大家都流傳是 因為拜了鳳梨的關係。」莊明州說，富興的鳳梨就 從那時逐漸闖出名號，種的人越來越多，6至8月盛 產鮮果鳳梨，9月至翌年1、2月為鳳梨花期，產季 長達半年以上，雖然栽種面積不及其他鄉鎮，僅有 150多公頃，卻是全國最大的鳳梨花產地。

堅持鳳梨品種 以「土」為貴
種鳳梨的農村遍佈全台，富興村的特出之處又 在哪裡？楊清茂表示，鳳梨是國內鮮果市場的主力，因此從2004年開始，農試所便陸續研發推出多 款新品種，希望讓鳳梨風味更加多元，例如台農13 號冬蜜鳳梨、台農17號金鑽鳳梨、台農4號釋迦鳳 梨、台農11號香水鳳梨、台農20號牛奶鳳梨……品 種洋洋灑灑，「但富興村自始至終堅持種植的，就 只有開英種3號，也就是俗名土鳳梨的台農3號，是 台灣已不多見的正宗老鳳梨品種。」他說。
在80歲老農楊阿訓、莊天日眼裡，那些新品種 鳳梨是果體碩大卻沒有果香、中看不中吃的「膨風 果」，哪裡有土鳳梨滋味實在？楊清茂一旁補充 說：「土鳳梨不像新品種鳳梨那麼重甜，但它野味 強烈、有鳳梨天然獨特的酸甜，用來入菜或加工作 成糕餅、果醬、漬品，風味比其他品種更出色，是 富興社區最值得推廣的產業，也是凝聚居民共識的 重要象徵。」
正如提到有機米就想起玉里、富里，提到金針 就想到赤柯山、六十石山一樣，居民們也衷心盼望，將來大家提到台灣土鳳梨時，第一個想到的， 是富興。
於是他們成立了社區發展協會，並從2008年加 入水土保持局的農村再生培根計畫，除了積極爭取 各項軟硬體設施，還要想辦法，把自家產的土鳳 梨，變成「台灣NO.1」的全國性品牌。

打造永續經營鳳梨村
花蓮的夏天，天空爆藍到有點不真實，然而農 夫的辛苦卻是扎扎實實、半點都偷閒不了。進入初 秋，廣袤曝曬的鳳梨田溫度仍一路往上飆升。莊天日下田去摘了幾朵鳳梨花上來，裸露著一雙手腳在尖刺叢中梭巡，看得人頭皮發麻。「庄腳人不驚痛啦，習慣了。」就是這一株株枝葉冶艷的鳳梨花，長年養活了富興村裡90％以上的人口，想到這，忍不住要向園子裡埋頭耕作的農夫們致上最高敬意。
莊明州說，田間工作雖然辛苦，但老農們上起培 根課程，可比小學生還要勤奮認真。他大笑：「老伙仔人揪愛睏，有時候眼皮都要蓋下來了，還是用 手指頭硬把它撐開。」透過課程，大夥才恍然頓 悟，原來鳳梨可以從透過二級加工，產生更大的附 加價值。「從一級產業提升到二級產業，農村更有 活路。」
這幾年協會在社區入口開設「富興客棧」，推出鳳梨風味大餐，熱炒香噴的鳳梨蝦仁、鳳梨炒飯， 配上一杯酸酸甜甜的冰鎮鳳梨茶，真是滋味無限。 而土鳳梨比一般鳳梨具有更豐富的纖維和天然果 酸，製成鳳梨酥皮薄餡豐，充滿膨鬆口感與濃郁香 氣，風味更是一流。
楊清茂表示，早期以土鳳梨為內餡的鳳梨酥，酸 度較高，果肉纖維也比較粗，容易塞牙縫，被視為 「粗餅」，後來有業者設法加入含水量高的冬瓜、 白蘿蔔改良口感，現在最流行的鳳梨酥其實是「鳳 梨加冬瓜醬」的合成品，從前被視為「粗餅」的土鳳梨酥，反而一餅難求，相當搶手。

「土」金磚 打造富興新商機
楊阿訓撇撇嘴說，孫子去環島旅行帶回來兩盒據 說是其他縣市「得等」的金牌鳳梨酥，他特別招來左鄰右舍一起嘗鮮，結果發現「哪裡有鳳梨？攏嘛 是冬瓜泥，和我們正港的鳳梨酥比起來，滋味天差地遠哩！」社區發展協會專業經理人陳俊歷信心滿 滿：「台灣鳳梨酥5年產值從20億元一路狂飆到250億元，我們要以100％台灣味的土鳳梨酥，昂頭迎戰這個百億商機的小金磚市場。」
富興鳳梨酥究竟有多好吃？問問吃遍台灣鳳梨 酥的大陸觀光客或許最明瞭。去年大陸廣西自治區 省長馬飆到花蓮參訪，由於廣西也產鳳梨，便特別指名要嘗嘗富興的土鳳梨酥，沒想到一嘗之下大為驚艷，當晚就跑到楊清茂家裡拜訪，訂了400盒鳳 梨酥要帶上飛機。社區媽媽只得全體出動，加工廠兩台大烤箱夜以繼日輪番運轉，緊急趕工2天才完 成。「烤箱都當機了。」加工廠班長李秀美說。
「我們要再接再厲、趁勝追擊。」為強化鳳梨 品質，協會將公有鳳梨田改以有機方式栽植，希望 達到土地活化、永續經營的「有機鳳梨村」方向邁進，把市場做大了，希望進一步吸引離鄉的富興年輕人回家一起打拚。楊清茂說，這幾年已有不少知 名烘焙業者與食品加工廠看上在地所產的土鳳梨， 與農民簽訂契作。為擴大生產規模，鳳梨加工廠和餐廳將遷移到社區入口大坪數廠房，以開放式烘焙房經營，加上當地的空中花廊、綠美化後的興泉 圳水車公園、蓮花池以及環村自行車道等景點，吸 引遊客在富興盡情吃喝買玩，甚至多留一天。如今富興社區果真因鳳梨而「旺來」，已堂堂榮列全台前6名產業社區。
然而富興村的迷人之處何止於此？從這裡看遠山，有一種近在咫尺的親密感。拐個彎，就走進了山腳蝶舞翩翩的森林，又長又直的自行車道，從社區一直延伸到縱谷公路。居民在山下村裡平地造林，種植台灣越來越少的本土鳳梨，讓甜甜的酥餅氣味從田間竄出。在這個講求高速與效率的年代， 他們要用最簡單素樸的土鳳梨精神，在山裡，發芽 茁壯。