臺東的飲食精神，一向以順應自然、尊重環境與土地、融合多族群飲食歷史與文化為核心價值。

在臺東縣政府、專業團隊及美食達人的支持與引領下，從「一個人的餐桌」、「臺東慢食學院」、「臺東慢食評鑑」、「慢食評鑑星等餐廳」、「臺東慢食節」將在地飲食文化精神與理念，獨樹一格的風格與特色，透過臺東人的詮釋與體現，傳遞出去，成為美食版的臺灣之光，讓世界因為認識臺東而了解臺灣精神。

本書挖掘臺東飲食文化的深層底蘊與精神，如何透過這塊土地所帶來的養分與能量，成為吸引人們想來臺東一百次、一萬次的動力。